Countryside Hotels logo
Countryside Hotels logo
MENUMENU
  • Erbjudanden
  • Weekendpaket
        • Klicka här för att se alla weekendpaket »

        • Alla hjärtans dag
        • Countryside Break
        • Countryside Weekend
        • Fiskepaket
        • Fredagsmys
        • Golfpaket
        • Gourmétpaket
        • Herrgård- och slottsweekend
        • Hälso-och träningshelger
        • Jaktresor
        • Romantisk weekend
        • Midsommarfirande
        • Minisemester
        • Nöje & kultur
        • Påskpaket
        • Spaweekend
        • Stanna lite längre
        • Ut & njut
        • Vandringspaket
        • Workation
  • Hotellen
        • Klicka här för att se alla hotell »

        • klicka här för karta >>

        • Asa Herrgård
        • Albert Hotell
        • Bjertorp Slott
        • Brösarps Gästgifveri & SPA
        • Båsenberga Hotell
        • Dömle Herrgård Spa & Resort
        • Fredriksborg Hotell
        • Fryksås Hotell & Gestgifveri
        • Gimo Herrgård
        • Hennickehammars Herrgård
        • Hestraviken hotell & restaurang
        • Hotell Järvsöbaden
        • Hotell Slottsbacken
        • Karlaby Kro
        • Körunda Hotell
        • Mauritzbergs Slott
        • Möckelsnäs Herrgård
        • Nääs Fabriker Hotell & Restaurang
        • Rosersbergs Slottshotell
        • Salt & Sill
        • Storsätra Fjällhotell
        • Stufvenäs Gästgifveri
        • Sundbyholms Slott
        • Söderfors Herrgård
        • Söderköpings Brunn
        • Toftaholm Herrgård
        • Två Skyttlar
        • Tällbergsgårdens Hotell
        • Ulvsby Herrgård
        • Villa Gransholm
        • Vadstena Klosterhotel
        • Villa Källhagen
        • Villa Sjötorp
        • Västanå slott
        • Wallby Säteri
        • Ängavallen
  • Möten & konferens
  • Om oss
    • Läs mer om oss
    • Bli en av oss
    • Vanliga frågor och svar
    • Få en skräddarsydd offert
    • Kontakta oss
    • Bokningsinformation
    • Press
  • English

Choklad – själens bränsle

Från att ha varit en gudagåva som användes som betalningsmedel har chokladen förvandlats till ett lördagsgodis för barn. Men under de senaste åren har något hänt. För den nyfikne finns en ny värld, med betydligt högre kakaohalt, att upptäcka och njuta av.

Choklad var en gudagåva för Mayaindianerna

Mayaindianerna började odla kakao i Sydamerika redan för mer än 2000 år sedan. De trodde att kakaofröna kom från andarnas rike och att det var gudarnas gåvor till människan. Kakaoträdet fick sitt namn (Theobroma cacao) av Linné vilket betyder just ”gudarnas föda”. Redan Columbus tog med sig kakaobönan till Spanien från sina resor, men då väckte de inget intresse. Det var först något senare som Mexikos erövrare Hernán Cortes introducerade kakaon i Europa på 1520-talet.

På 1600 till 1800-talet var kakaon endast för de förmögna

I Mexiko dracks kakaon starkt kryddad med bland annat spansk peppar men även med vanilj. Denna sed tog spanjorerna med sig när de lanserade drycken i sitt hemland. De blandade kakaon med socker och vanilj. Bruket av choklad spred sig på 1600-talet genom Europa. Kakaobönorna var dock mycket dyra, så endast de mest förmögna kunde njuta av den. Detta ledde till att man tillskrev chokladen en mängd önskvärda egenskaper, inte minst att bota baksmälla och stärka potensen..

Chokladdrycken förblev en läckerhet förbehållen den förmögna överklassen fram till 1800-talet. Länge såldes kakaon som pressade feta kakor som man rev på rivjärn. Men 1828 uppfann den holländske kemisten Coenraad J. Van Houten en press med vilken man kunde separera kakaosmöret från bönorna. Kakaosmöret kom att användas till konfektyr medan resterna maldes till ett fettfattigare pulver som påminner om det kakaopulver som vi använder än idag.

I mitten av 1800-talet började man tillverka den första egentliga chokladkakan. Nästa milstolpe i chokladens historia nåddes i Schweiz år 1876. Då fick Daniel Peters idén att tillsätta mjölk i chokladen och uppfann därmed mjölkchokladen, som idag är den populärare chokladvarianten i Sverige.

Från böna till gom

Det finns tre grundsorter av kakaobönan; Forestero, Criollo, Trinitaro. Utifrån dessa grundsorter klassar man bönorna efter smakkvalitét där Criollobönan anses vara den absolut bästa. När kakaofrukten skördats och skalats låter man bönorna jäsa några dagar. Därefter torkas bönorna några dagar i solen för att bli hållbara för lagring och transport. Efter torkningen rostas bönorna. Då har man en färdigberedd kakaoböna som sedan skalas och mals till kakaomassa. Kakaomassan är den viktigaste ingrediensen i framställningen av chokladen, då den ger både smak och konsistens.

Vid tillverkning av choklad blandas kakaomassan med socker, kakaosmör och eventuellt mjölk, Av den flytande chokladmassan kan man sedan göra olika chokladprodukter genom gjutning, överdragning och dragering.

Idag är trenden tydlig. Efter en lång period av lösgodisförsäljning är det allt fler som väljer kvalitet framför kvantitet. Den mörka chokladen är tillbaka.

[Ur: ”Countryside Hotels – 41 kök med personlighet och omtanke”, 2005]

Choklad – själens bränsle​
Recept på chokladganache med hallonmousse
Recept på Rickard Halleröds chokladtryfflar

Helginspiration på Countryside Hotels:

Alla hjärtans dag- erbjudanden

Alla hjärtans dag – älskar, älskar inte?

Alla hjärtans dag – älskar, älskar inte 1477 skrevs den äldsta kända Valentinhälsningen i Norfolk, England. I ett brev till

LÄS MER
Upplev svensk konst & design med Countryside Hotels

Konst & Design

Konst & Design Malmö – Malmö Var: Turen tar dig till intressanta platser från ett design- och konstperspektiv i södra

LÄS MER
Choklad – själens bränsle

Choklad – själens bränsle

Choklad – själens bränsle Från att ha varit en gudagåva som användes som betalningsmedel har chokladen förvandlats till ett lördagsgodis

LÄS MER
Slott & Herrgårdsupplevelser på Bjertorp Slott

Slott & Herrgårdsupplevelser

Slott- & herrgårdsupplevelser En tur från Malmö till Stockholm Låt oss ta dig med på en slotts- eller herrgårdsweekend för

LÄS MER
In vino veritas - i vinet finns sanningen

In vino veritas – i vinet finns sanningen

In vino veritas – i vinet finns sanningen På Countryside Hotels finns ett stort intresse för och kunnande om drycker

LÄS MER
Romantisk hotellrum på Hotell Slottsbacken

En romantisk Sverigeresa

En romantisk Sverigeresa På semestern finns äntligen tid för att ägna sig åt varandra och låta romantiken blomstra! Njut av

LÄS MER
SE ALL INSPIRATION FRÅN COUNTRYSIDE HOTELS

Hotell för möten, vila & njutning

De utvalda hotellen som samverkar inom Countryside Hotels är alla privatägda med en egen unik profil, historia och identitet. Hitta det du längtar efter bland hundratals weekendpaket på olika teman – från rogivande spahelger och romantiska weekends till lärorika temahelger under ledning av kända profiler. Varmt välkommen!

Kontakt

  • Stationsvägen 18, Åkersberga
  • 031 - 13 18 70
  • info@countrysidehotels.se

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Följ oss

Facebook-f Instagram Twitter Pinterest

Agent login

Vår policy

© 2021 Countryside Hotels. Webbplats från Shiki

Vill du veta vad som händer hos oss?

Prenumerera på vårt nyhetsbrev

Nej tack, kanske en annan gång!