Recept på lakritskolapaj med blåbärsmaräng
Receptet på dessa lika läckra som vackra Lakritskolapaj med blåbärsmaräng är från våra vänner på recept.se Författare av receptet är Elisabeth Johansson.
Det här behöver du för ca 8 stycken pajer.
Mördegsbotten
- 200 g kallt smör
- 1.25 dl strösocker
- 5 dl vetemjöl
- 5 dl torkade ärtor – så att kanterna håller sig på plats i pajformarna
Lakritskolafyllning
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk lakritsgranulat
- Valfritt om du vill addera ett par droppar svart hushållsfärg för lite extra svärta
Till båbärsmarängen
- 55 g äggvita – (eller 1,5 ägg)
- 100 g strösocker
- 35 g vatten
- 40 g blåbärspuré – mixade färska eller frysta och tinade blåbär
Dessutom behöver du:
- 100 g färska blåbär att garnera med
- eventuellt lite lakritsgranulat att strö över
Så här gör du:
- Skär smöret i tärningar och blanda i en bunke ihop det med sockret. Tillsätt mjöl och nyp snappt ihop degen. Om du vill kan du även mixa ihop ingredienserna snabbt i en matberedare. Låt degen vila i kylen i en timme.
- Sätt ugnen på 185 grader och smörj 8 pajformar, 7–8 cm i diameter. Kavla ut degen och fodra formarna med den. Skär av den överflödiga degen och nagga bottnarna med en gaffel. Fyll bottnarna med torkade ärter och grädda skalen i 10–12 minuter. När de är klara, ta ut dem och låt dem svalna.
- Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, grädde, kakao, vaniljsocker och lakritsgranulat. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Se upp så att det inte bränns vid i botten. Häll kolafyllningen i pajskalen och låt den svalna.
- Lägg äggvitan till marängen i en bunke. Blanda socker, vatten och blåbärspuré i en kastrull. Koka upp blandningen till 110 grader och vispa upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt att koka vätskan, tills den har nått 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner den i äggvitan under vispning. Fortsätt att vispa tills marängen har svalnat.
- Fyll en spritspåse med en rund tyll, ca 14 mm, och spritsa ut toppar på pajerna. Om du har en gasolbrännare hemm, bränn av marängtopparna så de får lite färg. Garnera med färska blåbär.
Helginspiration på Countryside Hotels:
Spa- och hälsoresa för själen
Ta hand om dig själv och släpp vardagens stress någonstans mellan Stockholm och Tällberg. Unna dig en kropps- eller ansiktsbehandling, kryp ned i bubbelbadet eller besök ångbastun.
Slott & Herrgårdsupplevelser
Låt oss ta dig med på en resa för att upptäcka kungliga Sverige och våra magnifika Slott och Herrgårdar, medan du bor i några av dem! Det är en mycket romantisk tur också.
En romantisk Sverigeresa
Njut av ett glas champagne i solnedgången på terrassen, utforska vattenfall och grottor tillsammans, ha picknick på bryggflotten eller gå på en långpromenad i magnifika omgivningar.
Vildmarksäventyret - för de modiga
Som bekant är Sverige ett vidsträckt och glest befolkat land där frisk luft, rent vatten, öppna ytor och hisnande vyer finns i överflöd.
Golfresa i Sverige
Längs denna rutt spelar du på många fina banor i närheten av våra Countryside Hotels. Efter golfen mjukar du upp musklerna i bubbelpoolen eller med en massagebehandling.
In vino veritas - i vinet finns sanningen
På Countryside Hotels finns ett stort intresse för och kunnande om drycker till maten och då vin i synnerhet.
Choklad – själens bränsle
Från att ha varit en gudagåva som användes som betalningsmedel har chokladen förvandlats till ett lördagsgodis för barn. Men under de senaste åren har något hänt.
Sverigesemester med barn
Den här turen börjar i Göteborg, med snudd på oändliga upplevelser, och går sedan tvärs genom Sverige där vi möter Astrid Lindgrens värld, indianer på High Chaparral och delfiner i Kolmårdens djurpark.
Spa- och hälsoresa för själen
Ta hand om dig själv och släpp vardagens stress någonstans mellan Stockholm och Tällberg. Unna dig en kropps- eller ansiktsbehandling, kryp ned i bubbelbadet eller besök ångbastun.
Slott & Herrgårdsupplevelser
Låt oss ta dig med på en resa för att upptäcka kungliga Sverige och våra magnifika Slott och Herrgårdar, medan du bor i några av dem! Det är en mycket romantisk tur också.
En romantisk Sverigeresa
Njut av ett glas champagne i solnedgången på terrassen, utforska vattenfall och grottor tillsammans, ha picknick på bryggflotten eller gå på en långpromenad i magnifika omgivningar.
Vildmarksäventyret - för de modiga
Som bekant är Sverige ett vidsträckt och glest befolkat land där frisk luft, rent vatten, öppna ytor och hisnande vyer finns i överflöd.
In vino veritas - i vinet finns sanningen
På Countryside Hotels finns ett stort intresse för och kunnande om drycker till maten och då vin i synnerhet.
Choklad – själens bränsle
Från att ha varit en gudagåva som användes som betalningsmedel har chokladen förvandlats till ett lördagsgodis för barn. Men under de senaste åren har något hänt.
Sverigesemester med barn
Den här turen börjar i Göteborg, med snudd på oändliga upplevelser, och går sedan tvärs genom Sverige där vi möter Astrid Lindgrens värld, indianer på High Chaparral och delfiner i Kolmårdens djurpark.
Golfresa i Sverige
Längs denna rutt spelar du på många fina banor i närheten av våra Countryside Hotels. Efter golfen mjukar du upp musklerna i bubbelpoolen eller med en massagebehandling.