Recept på lakritskolapaj med blåbärsmaräng
Receptet på dessa lika läckra som vackra Lakritskolapaj med blåbärsmaräng är från våra vänner på recept.se Författare av receptet är Elisabeth Johansson.
Det här behöver du för ca 8 stycken pajer.
Mördegsbotten
- 200 g kallt smör
- 1.25 dl strösocker
- 5 dl vetemjöl
- 5 dl torkade ärtor – så att kanterna håller sig på plats i pajformarna
Lakritskolafyllning
- 150 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 dl ljus sirap
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk kakao
- 1 tsk vaniljsocker
- 1 msk lakritsgranulat
- Valfritt om du vill addera ett par droppar svart hushållsfärg för lite extra svärta
Till båbärsmarängen
- 55 g äggvita – (eller 1,5 ägg)
- 100 g strösocker
- 35 g vatten
- 40 g blåbärspuré – mixade färska eller frysta och tinade blåbär
Dessutom behöver du:
- 100 g färska blåbär att garnera med
- eventuellt lite lakritsgranulat att strö över
Så här gör du:
- Skär smöret i tärningar och blanda i en bunke ihop det med sockret. Tillsätt mjöl och nyp snappt ihop degen. Om du vill kan du även mixa ihop ingredienserna snabbt i en matberedare. Låt degen vila i kylen i en timme.
- Sätt ugnen på 185 grader och smörj 8 pajformar, 7–8 cm i diameter. Kavla ut degen och fodra formarna med den. Skär av den överflödiga degen och nagga bottnarna med en gaffel. Fyll bottnarna med torkade ärter och grädda skalen i 10–12 minuter. När de är klara, ta ut dem och låt dem svalna.
- Smält smöret till kolafyllningen i en kastrull. Tillsätt socker, sirap, grädde, kakao, vaniljsocker och lakritsgranulat. Koka försiktigt upp blandningen till 120 grader. Se upp så att det inte bränns vid i botten. Häll kolafyllningen i pajskalen och låt den svalna.
- Lägg äggvitan till marängen i en bunke. Blanda socker, vatten och blåbärspuré i en kastrull. Koka upp blandningen till 110 grader och vispa upp äggvitan till ett fast skum. Fortsätt att koka vätskan, tills den har nått 121 grader. Häll genast och i en tunn stråle ner den i äggvitan under vispning. Fortsätt att vispa tills marängen har svalnat.
- Fyll en spritspåse med en rund tyll, ca 14 mm, och spritsa ut toppar på pajerna. Om du har en gasolbrännare hemm, bränn av marängtopparna så de får lite färg. Garnera med färska blåbär.
Helginspiration på Countryside Hotels:

Choklad – själens bränsle
Choklad – själens bränsle Från att ha varit en gudagåva som användes som betalningsmedel har chokladen förvandlats till ett lördagsgodis

Minisemlor med tryffel, kola eller lakrits
Minisemlor med tryffel, kola eller lakrits Receptet kommer från www.recept.se. Basrecept (20 bullar) Fördeg: 3, 25 dl kall mjölk 85

Alla hjärtans dag – älskar, älskar inte?
Alla hjärtans dag – älskar, älskar inte 1477 skrevs den äldsta kända Valentinhälsningen i Norfolk, England. I ett brev till

Så här firar vi påsk i Sverige idag
Så här firar vi påsk i Sverige idag Påsken är det kristna kyrkoårets viktigaste högtid och länge var det helt

Slott & Herrgårdsupplevelser
Slott & herrgårdsupplevelser En tur från Malmö till Stockholm Låt oss ta dig med på en slotts- eller herrgårdsweekend för

Recept på lakritskolapaj med blåbärsmaräng
Recept på lakritskolapaj med blåbärsmaräng Receptet på dessa lika läckra som vackra Lakritskolapaj med blåbärsmaräng är från våra vänner på recept.se Författare