Det här receptet kommer från sillens högborg – Salt & Sill på Klädesholmen, Tjörn. Varje år anordnar hotellet tävlingen Årets Sill, som utses på Sillens dag, den 6 juni på Klädesholmen. Här delar de med sig av ett av sina favoritrecept: Äpple- och pepparrotssill.
2-3 hela inlagda sillfiléer
1 ½ dl gräddfil
½ dl majonnäs
½ dl fint tärnat äpple
1 msk riven färsk pepparrot
1 tsk hackad persilja
1 nypa malen vitpeppar
1 tsk citronjouice
ev lite salt
Blanda alla ingredienser förutom sillen.
Skär sillen i bitar efter eget tycke.
Vänta med att smaka av sillen till dagen efter så sillen och kryddorna hinner ge smak.
Smörstekt gös med viergesås 4 st gösfiléer med skinnet kvar. Snitta skinnet och stek filéerna i smör tills skinnet blivit
Skagentoast och makrillsallad från Gimo (4 port) Toast skagen 100 g räkor, skalade 2 msk majonnäs 2 msk crème fraiche
Stekt ankbröst med lökkompott, fikon och ugnsbakad fänkål Det här receptet kommer från Sundbyholms Slott utanför Eskilstuna. (4 port) 2
Stekta rabarber, lakrits samt rabarbersorbet Det här receptet på stekta rabarber, marinerade rabarber, lakrits samt rabarbersorbet, kommer från vackra Häckeberga Slott
Ballottine på majskyckling med spetskål, murklor och salladslök Det här receptet kommer från Villa Gransholm i småländska Gemla. För 4
Rickard Halleröds chokladtryfflar Choklad är verkligen en råvara och ett levande material som är helt fantastiskt att arbeta med och
Klicka på ”Matupplevelser” för att se vilka hotell inom Countryside Hotels som placerades sig höst i 2019 års upplaga av ”restaurang-bibeln” White Guide.
Bo vid 5 tillfällen, vi bjuder på den sjätte natten.