Grillad röding med ugnsbakade betor och inlagd fänkål

Vinterupplevelser i Sverige

Laga en underbart god grillad röding med ugnsbakade betor och inlagd fänkål. Detta supergoda recept kommer från vårt medlemshotell Tällbergsgårdens Hotell i Dalarna.

Grillad röding för 4 portioner

  • 4 rödingfiléer
  • 200 g späda rödbetor
  • 200 g späda gulbetor
  • 3 msk olivolja
  • Salt och svartpeppar

Skär bort benen från rödingfiléerna, behåll skinnet och torka av med hushållspapper. Ringla över olivolja, salta och peppar. Grilla 2 minuter på varje sida.

Ugnsbakade betor och inlagd fänkål

  • 100 g fänkål
  • 2 tsk ättika
  • 1 msk socker
  • 2 msk vatten
  • 1 nypa vaniljsocker

Koka betorna i lättsaltat vatten tills de är mjuka. Låt dem svalna och dra sedan av skalet från betorna. Klyfta dem och lägg i en ugnsfast form. Ringla över olivolja, salt och svartpeppar. Baka i ugn på 200° i 4 minuter.

Skiva fänkålen tunt, gärna på mandolin. Blanda ättika, socker, vatten och vaniljsocker. Slå vätskan över fänkålen och låt dra några minuter.

Servering

Servera de varma, rostade betorna med den nygrillade rödingen. Toppa med den inlagda fänkålen.

Följ oss

Senaste nyheterna

Kategorier

Liknande inlägg

Vill du veta vad som händer hos oss?

Prenumerera på vårt nyhetsbrev