Laga en underbart god grillad röding med ugnsbakade betor och inlagd fänkål. Detta supergoda recept kommer från vårt medlemshotell Tällbergsgårdens Hotell i Dalarna.
Grillad röding för 4 portioner
Ingredienser:
- 4 stycken färska rödingfiléer
- 200 gram späda rödbetor
- 200 gram späda gulbetor
- 3 msk olivolja
- Salt och svartpeppar
Instruktioner:
- Ta bort eventuella ben från rödingfiléerna och behåll skinnet. Torka dem försiktigt med hushållspapper.
- Ringla över olivolja över filéerna och krydda med salt och svartpeppar efter smak.
- Grilla filéerna i cirka 2 minuter på varje sida tills de är genomstekta och skinnet är krispigt.
Ugnsbakade betor och inlagd fänkål
Ingredienser:
- 100 gram fänkål
- 2 tsk ättika
- 1 msk socker
- 2 msk vatten
- 1 nypa vaniljsocker
- Salt och svartpeppar
Instruktioner:
- Koka rödbetor och gulbetor i lätt saltat vatten tills de är mjuka. Låt dem svalna och skala sedan av dem. Klyfta betorna och placera dem i en ugnsfast form.
- Ringla över olivolja och krydda med salt och svartpeppar efter smak. Baka i ugnen vid 200°C i cirka 4 minuter eller tills de är lätt karamelliserade.
- Skiva fänkålen tunt, gärna med en mandolin. Blanda ättika, socker, vatten och vaniljsocker i en liten kastrull. Låt det sjuda tills sockret lösts upp och häll sedan blandningen över den skivade fänkålen. Låt det marinera i några minuter innan servering.
Servering
Placera de varma, ugnsbakade betorna bredvid den grillade rödingen på tallriken. Toppa med den inlagda fänkålen för en extra dimension av smak och textur. Njut av denna läckra måltid tillsammans med dina nära och kära, och låt smakerna från Dalarna föra er på en gastronomisk resa.
