Nougatmousse från Söderköpings Brunn

(1 form)

Botten

6 ägg
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker

Nougatmousse

1 ägg
1 äggula
200 g nougat
50 g vit choklad
1/2 l grädde
1 1/2 gelatinblad

Servering

1 dl vispgrädde

Botten:

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt mjöl, bakpulver och vanlijsocker. Häll upp i form och grädda på 200 grader i ca 30 minuter. Låt svalna. Klipp till en remsa av overheadfilm eller bakplåtspapper och klä kanten på formen.

Nougatmousse:

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Smält nougaten och chokladen i vattenbad. Vispa ägget och gulan i vattenbad tills det blir luftigt. Vänd ner nougatmassan i det varma äggskummet. Krama ur och smält gelatinet och rör ner i choklade. Vispa grädden lös och vänd ner i smeten. Häll moussesmeten i formen över anslaget och ställ i frysen.

Servering:

Vispa grädden. Skär upp mousetårtan i portionsbitar och servera med grädde.