Recept på blåbärsmakroner

Kakorna:

Mixa ihop florsocker och mandelmjöl. Dela äggen och häll vitorna i en rostfri bunke eller glasskål. Tillsätt salt och vispa med elvisp till styva toppar. Fortsätt vispa på medelhastighet och tillsätt samtidigt strösockret, en tesked i taget. Blandningen ska bli tjock, vit och blank. Tillsätt färgpasta eller färgpulver utspätt i några droppar vatten och blanda ordentligt tills det blir en jämn färg. Vänd ner florsocker- och mandelblandningen i smeten och rör den jämn.

Fyll en spritspåse och spritsa ut jämnstora rundlar, cirka 5 cm i diameter, på två plåtar med bakplåtspapper. Låt kakorna vila i 60 minuter. Sätt ugnen på 160°. Grädda kakorna mitt i ugnen i 12 minuter. Låt svalna på plåten. Bred ut ett tunt lager fyllning på hälften av kakorna. Lägg på de resterande kakorna och låt makronerna vila i 30 minuter innan servering.

Blåbärsfyllning:

Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Värm grädden men låt den inte börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills chokladen smält. Mosa blåbären och rör ner dem i smeten. Kyl krämen i vattenbad och ställ den sedan kallt i kylen, gärna över natten. Ta ut krämen ur kylen och vispa genast upp den med elvisp till en fluffig konsistens. Den måste vara kylskåpskall när du vispar den, annars är risken stor att den grynar sig och inte går att vispa upp.