Letar du efter något unikt att sätta på julbordet i år? Då är Hälsinglands saffranskaka ett utmärkt val! Den är inte att förväxla med den gotländska saffranspannkakan, som görs på risgrynsgröt och bakas med saffran, russin och sirap. Hälsinglands variant är en egen läckerhet, perfekt för att skapa en känsla av tradition och julens varma kryddor.
Den här saffranskakan är enkel att göra och räcker till 10–12 portioner. Dess gyllene färg och milda sötma gör den till en favorit hos både stora och små.
Ingredienser
- 5 dl grötris
- 1 liter vatten
- 1 kanelstång
- 1 tsk salt
- 1,5 dl mjölk
- 1 påse saffran (0,5 g)
- 1,5 dl russin
- 1,5 dl sirap
- 4 ägg (uppvispade)
Så här tillagar du saffranskaka
1. Koka gröten:
Börja med att koka upp grötris, vatten, kanelstång och salt i en kastrull. Låt det sjuda på låg värme i cirka 30 minuter. Späd försiktigt med mjölk lite i taget och rör om då och då för att undvika att det bränner fast. Om det ändå fastnar, byt till en ny kastrull.
2. Smaksätt med saffran:
När gröten nästan är färdigkokt, tillsätt saffran och sirap. Låt blandningen svälla under lock i ytterligare 20 minuter för att smakerna ska sätta sig. Under tiden kan du sätta ugnen på 175°C.
3. Blanda och baka:
Ta bort kanelstången och rör ner russin och uppvispade ägg i gröten. Blanda noggrant och häll smeten i en smord ugnsfast form. Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter eller tills kakan fått en härligt gyllene färg.
4. Servera:
Låt saffranskakan svalna något innan servering. Den är fantastisk tillsammans med en klick lingonsylt – en härlig kontrast mellan sött och syrligt som lyfter smakerna till nästa nivå.
Tips och variationer
- Vill du göra kakan ännu lyxigare? Testa att blanda ner hackade nötter eller torkade tranbär tillsammans med russinen.
- Om du inte är ett fan av sirap kan du byta ut den mot honung för en lite annan smakprofil.
Hälsinglands saffranskaka är en perfekt rätt att bjuda på till jul, men den passar lika bra som dessert under hela vinterhalvåret. Testa detta recept och ge dina gäster en smak av Hälsinglands rika matkultur – de kommer garanterat att be om receptet!
