Recept på Saffranskaka från Hotell Järvsöbaden
Recept på Saffranskaka från Hotel Järvsöbaden Portioner: 10-12 Ingredienser: 5 dl grötris 1 liter vatten 1 kanelstång 1 tsk salt
Skagentoast och makrillsallad från Gimo
(4 port)
Toast skagen
100 g räkor, skalade
2 msk majonnäs
2 msk crème fraiche
1 dl hackad dill
salt och vitpeppar
chilipeppar
citronsaft
kavring
Makrillsallad
200 g skinnfri makrill
4 sparris
1 dl späda örter
3 msk olivolja
1/2 msk honung
1/2 msk vitvinsvinäger
3 msk forellrom
dill
skagentoast: Blanda räkor, majonnäs, crème fraiche, dill och några citrondroppar. Smaka av med salt, vitpeppar och lite chilipeppar. Servera på utstansad kavring, cirka 3,5 centimeter i diameter.
makrillsallad: Koka sparrisen och skär i mindre bitar. Plocka makrillen i mindre bitar. Blanda sparris, makrill och de späda örterna. Blanda ihop olivolja, honung och vitvinsvinäger och smaksätt makrillen och sparrisen med den.
servering: Arrangera skagentoasten och makrillsalladen på tallrik. Dekorera med forellrom och dill.
Njut av våra andra recept:
Nougatmousse från Söderköpings Brunn
Nougatmousse från Söderköpings Brunn (1 form) Botten 6 ägg 1 dl socker 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk
Stekt ankbröst med lökkompott, fikon och ugnsbakad fänkål
Stekt ankbröst med lökkompott, fikon och ugnsbakad fänkål Det här receptet kommer från Sundbyholms Slott utanför Eskilstuna. (4 port) 2
Grön sparris med tryffelhollandaise och pocherat ägg
Grön sparris med tryffelhollandaise och pocherat ägg (4 port) 16 gröna sparris Tryffelhollandaise 2 äggulor 4 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk
Matjesillbakelse
Matjesillbakelse Till botten 50 g smör200 g kavring Till fyllningen 2 st gelatinblad400 g matjessill1 liten rödlökRivet skal av en
Nässelsoppa med lättrökt gravad lax och fänkålscrudité
Nässelsoppa med lättrökt gravad lax och fänkålscrudité (4 port) Ingredienser: 300 g nässlor, blancherade2 schalottenlökar, hackade2 vitlöksklyftor, hackade5 dl ljus