Här är ett recept på en härlig äggakaka från Brösarps Gästgifveri och SPA på Österlen.
Vispa ägg, vetemjöl, socker och salt till en slät smet. Tillsätt mjölken. Smält smöret i stekpanna. Slå smeten i stekpannan och sänk till medelhög värme. Dra med en stekspade i botten på pannan tills smeten nästan har stelnat. Grädda kakan några minuter så den får färg. Vänd sedan kakan med lock eller i luften och låt den få färg på båda sidor.
Rårörda lingon: Lägg lingon och socker i en bunke. Rör tills sockret löst sig. Förbered gärna dagen innan.
Servering: Stek sidfläsket knaprigt i panna på medelhög värme. Lägg äggakakan på en tallrik och servera med rårörda lingon och det knapriga sidfläsket.
Örtbakat Ölandslamm med ramslökspotatis Här kommer ett härligt recept från Halltorps Gästgiveri på Öland: Örtbakat Ölandslamm med ramslökspotatis, ramslöksskum, myntagelé
Grön sparris med tryffelhollandaise och pocherat ägg (4 port) 16 gröna sparris Tryffelhollandaise 2 äggulor 4 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk
Stekt ankbröst med lökkompott, fikon och ugnsbakad fänkål Det här receptet kommer från Sundbyholms Slott utanför Eskilstuna. (4 port) 2
Ballottine på majskyckling med spetskål, murklor och salladslök Det här receptet kommer från Villa Gransholm i småländska Gemla. För 4
Äpple- och pepparrotssill Det här receptet kommer från sillens högborg – Salt & Sill på Klädesholmen, Tjörn. Varje år anordnar
Kardemummabullar Det här receptet på saftigt goda kardemummabullar som vi inte kan få nog av, har vi lånat från våra vänner
Klicka på ”Matupplevelser” för att se vilka hotell inom Countryside Hotels som placerades sig höst i 2019 års upplaga av ”restaurang-bibeln” White Guide.
Bo vid 5 tillfällen, vi bjuder på den sjätte natten.