4 st gösfiléer med skinnet kvar.
Snitta skinnet och stek filéerna i smör tills skinnet blivit krispigt. Salta & peppra
sikta på att det ska vara ungefär lika mängder av alla ingredienser nedan, mängdangivelserna är ungefärliga
2 msk kapris
10 st hackade svarta oliver
2 st finhackad schalottenlök
1 dl tomatconcassé
hackade färska örter (½ dl vardera av koriander & persilja)
1 dl olivolja
1 msk vit balsamvinäger
saft av 1 st citron
½ dl hackad haricot verts
salt & peppar
Fräs schalottenlöken i olivoljan, så att den blir mjuk. Tillsätt därefter övriga ingredienser. Häll dressingen över fisken och servera, förslagsvis tillsammans med dillslungad potatis.
Det går utmärkt att ersätta gösen med nästan vilken vit fisk som helst, helst MSC-märkt.
Nässelsoppa med lättrökt gravad lax och fänkålscrudité (4 port) Ingredienser: 300 g nässlor, blancherade2 schalottenlökar, hackade2 vitlöksklyftor, hackade5 dl ljus
Stekta rabarber, lakrits samt rabarbersorbet Det här receptet på stekta rabarber, marinerade rabarber, lakrits samt rabarbersorbet, kommer från vackra Häckeberga Slott
Rabarber- och kardemummaglass Härligt somrigt recept på Rabarberglass med kardemumma som du enkelt gör själv. Receptet är för 4 personer
Fetaost och kycklingpaj Den här goda pajen med recept från recept.se, är perfekt att laga under härliga hösthelger. Till pajdegen:
Örtbakat Ölandslamm med ramslökspotatis Här kommer ett härligt recept från Halltorps Gästgiveri på Öland: Örtbakat Ölandslamm med ramslökspotatis, ramslöksskum, myntagelé
Stekt rödingfilé med soltorkad tomat- och basilikasmör samt smörstekta kantareller Detta recept kommer från Fryksås Hotell & Gestgifveri i Dalarna.
Klicka på ”Matupplevelser” för att se vilka hotell inom Countryside Hotels som placerades sig höst i 2017 års upplaga av ”restaurang-bibeln” White Guide.
Bo vid 5 tillfällen, vi bjuder på den sjätte natten.