Detta recept kommer från Fryksås Hotell & Gestgifveri i Dalarna.
(4 port)
4 rödingfilé à 150 g
smör
1/2 dl soltorkade tomater
1/2 dl hackad basilika
1 vitlöksklyfta
300 g smör, rumstempererat
salt och svartpeppar
1 dl kantareller
smör
salt och svartpeppar
Stek rödingfiléerna i rikligt med smör på medelvärme med köttsidan ner. Vänd när skinnsidan har fått fin färg. Stek färdigt i pannan. Rödingen är färdig när fiskköttet är lätt rosa och den skivar sig lätt när man tycker på det.
Soltorkad tomat- och basilikasmör:
Mixa soltorkade tomater, basilika, vitlök och smör. Mixa tills tomaterna är finfördelade, men inte helt slätmixade. Smaka av med salt och svartpeppar. Slå in smöret i smörpapper och ställt kallt innan servering.
Kantareller:
Ansa och stek kantarellerna i smör. Salta och peppra.
Servering:
Dela soltorkad tomat- och basilikasmöret i portionsbitar och lägg upp på de varma rödingfiléerna. Arrangera kantarellerna. Servera gärna en potatispuré till.
Chokladkonfekt med mjuk kola De här söta chokladformarna passar bra som julgodis. Och lätta att göra är de också! Vi
Ballottine på majskyckling med spetskål, murklor och salladslök Det här receptet kommer från Villa Gransholm i småländska Gemla. För 4
Fetaost och kycklingpaj Den här goda pajen med recept från recept.se, är perfekt att laga under härliga hösthelger. Till pajdegen:
Ylvas hälsobröd från Pensionat Styrsö Skäret Här bjuder Pensionat Styrsö Skäret på ett mörkt, mustigt och härligt, hälsosamt bröd. Mycket uppskattat
Grön sparris med tryffelhollandaise och pocherat ägg (4 port) 16 gröna sparris Tryffelhollandaise 2 äggulor 4 msk vitvinsvinäger 1/2 tsk
Chokladganache med hallonmousse Hallon och choklad i kombination är alltid gott. Och lite extra gott blir det i den här
Klicka på ”Matupplevelser” för att se vilka hotell inom Countryside Hotels som placerades sig höst i 2017 års upplaga av ”restaurang-bibeln” White Guide.
Bo vid 5 tillfällen, vi bjuder på den sjätte natten.