Detta recept kommer från Fryksås Hotell & Gestgifveri i Dalarna.
(4 port)
4 rödingfilé à 150 g
smör
1/2 dl soltorkade tomater
1/2 dl hackad basilika
1 vitlöksklyfta
300 g smör, rumstempererat
salt och svartpeppar
1 dl kantareller
smör
salt och svartpeppar
Stek rödingfiléerna i rikligt med smör på medelvärme med köttsidan ner. Vänd när skinnsidan har fått fin färg. Stek färdigt i pannan. Rödingen är färdig när fiskköttet är lätt rosa och den skivar sig lätt när man tycker på det.
Soltorkad tomat- och basilikasmör:
Mixa soltorkade tomater, basilika, vitlök och smör. Mixa tills tomaterna är finfördelade, men inte helt slätmixade. Smaka av med salt och svartpeppar. Slå in smöret i smörpapper och ställt kallt innan servering.
Kantareller:
Ansa och stek kantarellerna i smör. Salta och peppra.
Servering:
Dela soltorkad tomat- och basilikasmöret i portionsbitar och lägg upp på de varma rödingfiléerna. Arrangera kantarellerna. Servera gärna en potatispuré till.
Fetaost och kycklingpaj Den här goda pajen med recept från recept.se, är perfekt att laga under härliga hösthelger. Till pajdegen:
Nässelsoppa med lättrökt gravad lax och fänkålscrudité (4 port) Ingredienser: 300 g nässlor, blancherade2 schalottenlökar, hackade2 vitlöksklyftor, hackade5 dl ljus
Herrgårdens Brantevikssill Visste du att en sill kan bli mer än 50 cm lång och uppnå en vikt av mer
Recept på Saffranskaka från Hotel Järvsöbaden Portioner: 10-12 Ingredienser: 5 dl grötris 1 liter vatten 1 kanelstång 1 tsk salt
Örtbakat Ölandslamm med ramslökspotatis Här kommer ett härligt recept från Halltorps Gästgiveri på Öland: Örtbakat Ölandslamm med ramslökspotatis, ramslöksskum, myntagelé
Recept från Dala-Husby Vårgrönsaker med broccolimajonnäs och LissEllas senap, från Dala Husby 4 spritärter 2 små palsternackor 4 rödbetor, i
Klicka på ”Matupplevelser” för att se vilka hotell inom Countryside Hotels som placerades sig höst i 2019 års upplaga av ”restaurang-bibeln” White Guide.
Bo vid 5 tillfällen, vi bjuder på den sjätte natten.